Il nostro menù
Totalmente Gluten Free
I Risotti
Madonnina
Risotto allo zafferano
Risotto al Bonarda
Risotto al Grana Padano e Bonarda
Verso Oriente
Risotto alle verdure di stagione mantecato con mandorle
Alle origini
Risotto al Parmigiano vacche rosse, burro e salvia
Pomo D'oro
Risotto al pomodoro e basilico
Luganega
Risotto al bonarda e salsiccia
Sabaudo
Risotto al Castelmagno e riduzione di salsa alle pere e Montepulciano
Amatrice
Risotto al pomodoro con guanciale e scaglie di pecorino d’Amatrice
Milano
Risotto al Castelmagno e riduzione di salsa alle pere e Montepulciano
Al Brüsa
Risotto al pomodoro e peperoncini freschi mantecato alla Nduja
Mantovano
Risotto alla zucca, gorgonzola e noci
Mortara
Risotto al Grana Padano, Petto D’oca affumicato e fichi
Camouflage
Risotto ai funghi porcini, gocce di caprino, polvere di porcini, prezzemolo e paprika
Regale
Risotto con tartare di gamberi rossi e stracciata di bufala
Bombe di Risus
Zafferano e ragù
Carbonara e guanciale croccante
Cacio e pepe
Bruschette di Risus
Riso al salto
Con tartare di fassona, perlage di tartufo nero e salsa al parmigiano
Riso al salto
Hummus di ceci, sesamo nero e fili di peperoncino
Riso al salto
Con burrata e pomodorini confit
Dolci
Riso e Lat 2.0
Spuma di riso con Nutella e brownies al fondente
Spuma di riso con mandorle tostate, nocciole, caramello salato
Spuma di riso con frutti di bosco
Non è così classico
Tiramisù Risus
Torta di Risus
Torta di riso, coulis di lampone e crema di cheescake
Sfiziosità
Vitello Tonnato
Vitello scottato a bassa temperatura con salsa tonnata ricetta antica
Selezione di salumi
con giardiniera di verdure
Tagliere di formaggi
accompagnati da mostarda e miele
Insalata mista
con tonno, uova, pomodorini, feta e olive nere
Mozzarella di Bufala
mozzarella di Bufala, salsa fredda di datterini e basilico
Vellutate
Crema di zucca e castagne
salsa al brie erborinato e croccante di speck
Vellutata di cavolfiore
barbabietola, finferli e chips di cavolo nero
Tartare
Manzo piemontese
con tuorlo d’uovo, frutto del cappero, senape in grani e cipolla rossa
Gambero rosso
con maionese al prezzemolo e chips di manioca